O corante hidrossolúvel é melhor dissolvido em preparos que levam mais água, como:

Pasta americana
Chantilly
Glacê
Merengues
Macarons (foto)
Gelatinas
Geleias de brilho

O corante hidrossolúvel também apresenta bons resultados em preparos que levam creme de leite possui mais água do que gordura em sua composição e também é interessante para acabamentos com aerógrafos e trabalhos realizados com Isomalt.